用電鍋簡單自製滴雞精：作法步驟詳解+自製滴雞精注意事項！

自製滴雞精輕鬆上手！無論是因為季節轉換想要補補身體，或是感冒不舒服想要來碗營養的雞湯，這次吉尼和牙米教大家簡單的「電鍋版滴雞精作法」以及準備、保存自製滴雞精時的注意事項！

目錄

1. 電鍋滴雞精作法
2. 自製滴雞精注意事項
3. 自製滴雞精常見問題
4. 食藝滴雞精製作過程大公開

電鍋滴雞精作法

自製滴雞精的方法可以選擇電鍋、蒸爐或是瓦斯爐，因為滴雞精作法是透過低溫慢煮萃取出營養精華，需要的烹煮時間較長，我們選擇電鍋會是較安全、節能的做法，只需利用倒扣的碗和電鍋就可以囉，以下是詳細的製作方法：  

電鍋滴雞精作法：材料與工具  

• 雞肉：約半隻土雞或全雞  
• 碗：耐高溫的陶瓷碗或不鏽鋼碗。  
• 電鍋：一般家用大同電鍋即可。  
• 內鍋：電鍋自帶內鍋，需能放入準備好的碗。  
• 鋁箔紙：讓蒸煮過程的熱氣更集中，鎖住雞肉的精華。  
• 其他：視個人喜好可加入生薑、紅棗或是洋蔥。  

電鍋滴雞精作法步驟詳解

自製滴雞精注意事項

自製滴雞精前置作業

無論是自製滴雞精或是市售產品，高品質的原料一直是無腥味滴雞精、順口的關鍵，建議選用來自可信賴養殖場或攤販的雞肉，雞隻的肌肉結構更緊實，脂肪分布均勻，能減少自製滴雞精的油膩感。

雞隻屠宰過程中殘留血液血塊，若沒有清洗乾淨，容易讓電鍋滴雞精的味道不夠純淨。因此，去除內臟，以及多餘的脂肪和血塊，是為了讓成品更加清澈，減少過多油脂對口感的影響。

烹調過程

在蒸煮過程中，為了延長電鍋烹調時間，從鍋蓋縫隙加入適量的水是可行的，但要格外注意安全：電鍋水汽在高溫下容易突然冒出，操作時要與鍋身保持距離，避免燙傷。

此外，建議外鍋的水量保持在兩杯水以內，避免水滿溢導致加熱不均，電鍋滴雞精需要長時間的烹調，因此待外鍋水乾後，再補水重新啟動電鍋，這樣效果最佳！自製電鍋滴雞精作法的蒸煮時間通常為 1.5-2 小時，時間充足才能讓雞肉中的營養物質充分提煉，若希望成品更加濃郁，可適當延長至 3 小時。

自製滴雞精保存

自製滴雞精的保存步驟千萬不得馬虎，首先我們可以使用「細網濾器」過濾滴雞精去除雜質，如果自製滴雞精含有較多油脂或雜質，建議過濾兩次，能有效提升自製滴雞精的純淨度。濾好的滴雞精倒入乾淨無油無水的密封容器中，降低與空氣細菌的接觸，減少氧化的可能性。

自製滴雞精常見問題

1. 一隻雞可以做多少滴雞精？

市面上常見的中等大小雞（約 1.5-2 公斤）可以萃取出約 300-500 毫升的滴雞精，具體量因雞肉的脂肪和水分含量而異。

2. 煮滴雞精要加水嗎？

電鍋滴雞精的做法一滴水都不用加，雞肉本身不需要加水，因為滴雞精是靠雞肉自帶的水分和油脂經過蒸煮萃取出濃縮精華，只有外鍋部分需要藉水加熱。

3. 自製滴雞精如何冷凍保存？

過濾後可以抓每份 60 cc 的飲用量，分裝放冷凍庫，冷凍保存時間建議以 3 個月內為限，下次要喝的時候再電鍋加熱即可。

4. 自製滴雞精很混濁怎麼辦？

自製的滴雞精會混濁的原因不外乎是內臟和血塊沒有清除乾淨、浮油較多，建議使用高網目數的濾網多濾幾次，或是放入冷凍庫一段時間後，將表面白色脂肪撈起，便可獲得清澈的自製滴雞精！

5. 自製滴雞精可以加什麼配料？

1. 生薑：生薑具有去腥的效果，不僅可消除雞肉的腥味，也因生薑屬於溫性食材，搭配滴雞精能起到暖胃、驅寒的作用，特別適合體寒者或在寒冷季節飲用。
2. 枸杞：許多營養師和新聞報導都提過枸杞是富含維生素（A,B1,B2,C）和胡蘿蔔素的中藥材，能增強滴雞精的營養價值，特別適合需要補氣血或增強免疫力的人群。
3. 紅棗：紅棗性溫，有補氣養血、改善氣色的功效，對於體虛、易疲勞的人特別適合，將紅棗對半切開後一同蒸煮，能為滴雞精增添獨特的自然甜味，帶來不同的層次感。
4. 洋蔥：不少自製滴雞精食譜都會分享可以加入洋蔥，如果想讓嬰幼兒逐漸接受洋蔥味道的爸爸媽媽們，也可以加入一顆洋蔥的量，切小塊後加入食材中！

食藝滴雞精製作過程大公開

食藝滴雞精以嚴謹的製作過程和先進技術為核心，從原料選擇到成品充填，完整保留雞肉的營養與風味。以下是製作過程的專業說明：

 1. 精挑細選，品質從源頭把關 

每一包食藝滴雞精的製作，從選材開始就堅守高標準。我們選用自家直營牧場－新竹富錢牧場的低密度飼養草本雞，來自重視動物福利的優良飼養環境，吃草本飼料長大，確保雞隻肉質鮮美且富含營養！

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 2. 10-12小時長時間低溫蒸煮 

食藝滴雞精採用 10-12 小時的低溫慢蒸技術，長時間蒸煮能均衡且完整的分解雞肉中的蛋白質、胺基酸等營養物質，同時低溫烹調避免了高溫對營養成分的破壞，並保持滴雞精的穩定風味，滴雞精成品呈現清澈濃郁、無雜質，這就是食藝滴雞精好喝順口的小秘密！

 3. 蒸氣不回流技術 

在傳統蒸煮中，蒸氣冷凝後回流容易將多餘的水分帶入滴雞精，影響濃度，而蒸氣不回流技術避免了滴雞精二次稀釋，濃縮程度更高，成品更純淨，蒸煮過程的水分蒸發後直接排出，不會與雞肉精華混合 。

 4. 分裝冷卻降溫 

滴雞精完成後會立即無菌充填到專門的高溫殺菌蒸煮袋，可耐熱 125 度的高溫，分裝秤重完畢後，需要快速冷卻及時降溫，食藝滴雞精的冷卻做法是將充填密封後的包裝浸泡到食品級的流動冰水中，讓滴雞精的溫度迅速降至 4℃ 以下，減少細菌繁殖風險、延長保存期限。

以上就是這次關於如何用電鍋自製滴雞精的介紹，滴雞精作法並不難，但與市售滴雞精相比，自製滴雞精會有蒸氣回流、二次稀釋的問題，在家也較難做到長時間蒸煮，萃取出的營養精華便相對會較低。

對於趕時間的上班族和忙碌的爸爸媽媽來說，市售滴雞精能更快速有效的補充營養，食藝滴雞精富含 18 種優質胺基酸，每 100 毫升富含總支鏈胺基酸 BCAA 607 毫克、膠原蛋白 4673 毫克，快來參加我們有感體驗、無感退費試喝活動，為每日的元氣打下健康的基礎！

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